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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
必須喝煮熟的豆?jié){嗎？
病情描述:
有時候我煮出來的豆?jié){有一股生黃豆味，老婆說那樣的豆?jié){可能會影響身體健康，喝豆?jié){的時候必須要煮熟嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2019-01-27 14:19
    沒有熟的豆?jié){對人體是有害的，黃豆中含有皂角素，它會讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀，此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞，所以豆?jié){一定要真正煮沸才能喝，還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力，細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成等等病狀
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2019-01-27 14:19
    在煮豆?jié){的時候，可以把豆?jié){反復(fù)的多煮幾遍，這樣才可以去除豆?jié){里面的有害物質(zhì)，正確的煮豆?jié){方法是在出現(xiàn)沸騰之后，繼續(xù)加熱3到5分鐘，豆?jié){里面的泡沫沒有了，這時候就可以喝了，豆?jié){一定要煮熟之后再實用，因為豆?jié){中含有皂苷，胰蛋白酶抑制因子，維生素A抑制物，如果喝了未煮熟的豆?jié){可能會引起惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等中毒反應(yīng)應(yīng)。