怎么烹飪青菜對(duì)健康好？

女，44歲 2019-01-18 12:54

病情描述:

我們家平時(shí)不怎么愛吃肉類食物，經(jīng)常會(huì)烹飪青菜吃，怎么烹飪青菜對(duì)健康好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2019-01-18 13:40

有不少家庭在吃蔬菜的時(shí)候，會(huì)將蔬菜切得很細(xì)然后再下鍋，其實(shí)這樣的烹飪方法很容易會(huì)造成營養(yǎng)流失現(xiàn)象，將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調(diào)，可喻為“常年菜”。這樣，吃者務(wù)必要細(xì)嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時(shí)，纖維多的食物具有蠕動(dòng)腸功能的作用，對(duì)于春節(jié)期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預(yù)防作用。
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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2019-01-18 13:40

青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素，當(dāng)然，還含有豐富的水分，這些營養(yǎng)素都是人體維持健康所必需的。為了讓營養(yǎng)成分不流失，炒的一定掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過熟。讓其營養(yǎng)價(jià)值得到充分的體現(xiàn)，吃了也就更健康。

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