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有些人在切菜的時(shí)候，就會(huì)將綠葉菜切的比較細(xì)一些，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，蔬菜切得太細(xì)，會(huì)讓蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)流失現(xiàn)象，并且再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。所以，焯菜時(shí)應(yīng)盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。