榨的蔬菜汁營養(yǎng)元素豐富嗎？

女，27歲 2019-01-13 13:33

病情描述:

我有時候早上不知道喝什么就會榨被蔬菜汁，這樣的營養(yǎng)元素豐富嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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張萌萌副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院 2019-01-13 14:29

相對于生吃水果、蔬菜來說，榨汁是一種很損失營養(yǎng)素的處理方法。在榨汁過程中主要損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨汁以后馬上喝掉也是如此。這是因為水果和蔬菜的細胞中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。維生素C遇到了多種氧化酶自然就損失嚴重了，除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至于一些不溶性的膳食纖維，也不會跑到汁中，只會留在渣子中。

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