不刷鍋接著炒菜的危害是什么？

女，37歲 2019-01-11 12:17

病情描述:

炒菜時(shí)老公都讓我刷完鍋以后再炒下一個(gè)，不刷鍋接著炒菜的危害是什么？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2019-01-11 12:27

在日常烹飪食物的時(shí)候，最好是炒完一道菜刷一下鍋再炒下一道，這樣不僅菜肴味道會(huì)更可口一些，并且也不會(huì)對健康造成影響，切不可出現(xiàn)不刷鍋就炒下一道菜的現(xiàn)象，健康飲食專家指出，看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2019-01-11 12:27

不刷鍋接著炒菜對人體健康有很大的危害，。因?yàn)椋砍赐暌坏啦?，就?huì)在鍋底留下一些黑褐色或黃棕色的黏滯物，如果再接著炒第二道菜、第三道菜，鍋底的黏滯物就會(huì)越積越多，還會(huì)出現(xiàn)燒糊的味道，這些都會(huì)給身體健康帶來隱患。菜肴中一般都含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，這些有機(jī)物被燒焦后極容易產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。

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