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葡萄酒中含有哪些物質(zhì)呢？
病情描述:
喝葡萄酒總是有一種酸酸的味道，是哪些物質(zhì)導(dǎo)致了葡萄酒的酸味啊？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-12-24 12:22
    葡萄酒中酸味是因為葡萄本身的酸性物質(zhì)，如蘋果酸、檸檬酸和枸櫞酸等，還有在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸、琥珀酸和乙酸等，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳溶解在酒汁，也會產(chǎn)生有酸味的碳酸，所以喝起來就是酸酸的。葡萄酒相對于其他酒種它營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)成分。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-12-24 12:22
    之所以有酸味是因為葡萄本身的酸性物質(zhì)，如蘋果酸、檸檬酸和枸櫞酸等，還有在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸、琥珀酸和乙酸等，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳溶解在酒汁，也會產(chǎn)生有酸味的碳酸，所以喝起來就是酸酸的。
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