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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
肉類如何烹飪不會(huì)引起癌癥？
病情描述:
我家孩子喜歡吃肉類食物，我擔(dān)心長(zhǎng)期吃肉類食物對(duì)健康不好，肉類如何烹飪不會(huì)引起癌癥？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-12-05 12:04
    不少人在日常飲食上都比較喜歡吃肉類食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┤忸悾瑢?duì)健康是有很多好處的，但是在吃肉類的食物的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)注意烹飪方法，對(duì)肉類的不同烹調(diào)方式將決定其中潛藏的致癌風(fēng)險(xiǎn)有多大。炸，烤，焙等方式使之在高溫下更容易形成一些可能的致癌物質(zhì)。其它像蒸，煮，燉等的方式就不太容易產(chǎn)生這些物質(zhì)。另外，在燉肉是記得加一些營(yíng)養(yǎng)而健康的蔬菜這樣會(huì)更好。
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-12-05 12:04
    正確的烹調(diào)方式對(duì)健康是有利的，在烹飪過(guò)程中應(yīng)該盡量避免產(chǎn)生那些致癌物，例如多環(huán)胺類化學(xué)物質(zhì)。所以，清蒸、水煮的方式，會(huì)比油炸、煙熏或者烘烤的方式更加健康，致癌物更少，油煙也會(huì)更少。因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中的油煙，進(jìn)入肺部后的危險(xiǎn)性也很大，這也是不少長(zhǎng)期做飯人群的一大致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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