腌菜可以多吃嗎？

女，41歲 2018-11-28 15:28

病情描述:

我老家是東北的，每年冬季家家都會腌酸菜蘿卜這些吃，基本整個一個冬天都是吃各種酸菜做的菜吃，都說腌菜里含一種物質(zhì)能致癌，那這腌菜敢多吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-11-28 16:04

腌菜適量吃一些是可以的，長期大量吃對身體健康就會有危害。蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，大量吃腌菜，人體維生素C缺乏，可能會引起各種疾??；另外，腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。

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