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木耳是選干的好還是鮮的好呢？
病情描述:
我平常都是去菜市場買那種成包的木耳，但這種木耳都是干的，要回來泡過洗過才能吃的那種。那天去超市看到有種鮮木耳，說是剛摘下來不久很新鮮，不需要泡都能吃很方便。這木耳是挑哪種買比較好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-11-28 14:25
    木耳是選干的好，因為新鮮的木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，所以新鮮木耳是不宜直接食用的。相較之下，經(jīng)過暴曬和泡發(fā)處理的干木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對身體無害，而且更加美味。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-11-28 14:25
    干木耳比鮮木耳更安全。人食用鮮木耳后，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。