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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
高溫油炸的咸肉可以吃嗎？
病情描述:
最近我老公在研究美食的吃法，想了解一下咸肉可以用熱油來(lái)炸嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-11-22 17:40
    咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、 咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿 等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些 米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用,而且能殺菌。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-11-22 17:40
    咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。
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