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老酸奶比普通酸奶營養(yǎng)高嗎？
病情描述:
我很喜歡喝酸奶，聽說老酸奶比普通酸奶營養(yǎng)高，老酸奶比普通酸奶營養(yǎng)高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-11-26 15:09
    普通酸奶是先低溫發(fā)酵，再將發(fā)酵后的固體酸奶攪開后罐裝；而老酸奶則是先將鮮奶罐裝，再連包裝送去發(fā)酵，這樣，酸奶成型后直接就是固體狀的?！秉S先生說，老酸奶的制作工藝較為復(fù)雜，所需要的時間也長一些。普通酸奶五六個鐘頭就能制成，能夠快速生產(chǎn)，但老酸奶需要至少2天時間：“老酸奶比普通酸奶要多一道發(fā)酵過程。如果要說更營養(yǎng)，可能就是多出的這道發(fā)酵過程，產(chǎn)生的有益物質(zhì)會多一點(diǎn)。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-11-26 15:09
    從口感來看，“老酸奶”厚厚的，一勺就是一塊，感覺不錯，比起普通酸奶黏稠的膠液狀來說，更接近傳統(tǒng)風(fēng)味。實(shí)際上“老酸奶”和普通酸奶的營養(yǎng)差不多，最大區(qū)別在于生產(chǎn)發(fā)酵的方式不同。
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