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怎么讓饅頭松軟好吃？
病情描述:
不知道為什么我蒸出來的饅頭不像媽媽蒸出來的松軟，總是硬硬的，怎么做才能松軟呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-11-19 15:44
    想讓饅頭松軟好吃，要注意幾下幾點(diǎn)：選擇酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿；按說明用量，冬天可稍多些；酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些，蓋濕布放溫暖處?kù)o置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了；做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘；水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-11-19 15:44
    想讓饅頭好吃，可以用小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
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