高溫加熱食物能夠殺滅細(xì)菌嗎

女，35歲 2018-11-22 14:25

病情描述:

不管是買回來的肉類還是禽類，老婆都會(huì)在家里高溫加熱一下，高溫加熱食物能夠殺滅細(xì)菌嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院 2018-11-22 15:04

高溫加熱食物通常能夠殺滅細(xì)菌，但不一定能夠殺滅所有細(xì)菌。有些肉類食物原料中總會(huì)帶有一定數(shù)量的細(xì)菌，不同的細(xì)菌適應(yīng)的溫度不一樣，高溫通常是不能殺死所有細(xì)菌的。通常可殺死大多數(shù)細(xì)菌，少數(shù)細(xì)菌最高溫和最低溫都不可殺滅，極少數(shù)細(xì)菌可在無氧、超低溫、超高溫、輻射、氮化情況下依然存活。

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