豬頭肉中的蛋白質(zhì)含量高嗎？

女，30歲 2018-11-06 12:35

病情描述:

我還挺喜歡吃豬頭肉的呢，有嚼勁，它里面的蛋白質(zhì)含量高不高啊？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-11-06 13:05

豬頭肉的蛋白質(zhì)含量還是很高的，豬頭肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬頭肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2％左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大，所以要好好挑選。

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