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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用豆?jié){可以蒸雞蛋羹嗎?
病情描述:
以前知道用豆?jié){是不能夠沖雞蛋的,但是老婆卻用豆?jié){蒸雞蛋羹,用豆?jié){可以蒸雞蛋羹嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-10-31 18:04
    豆?jié){是不能夠沖雞蛋喝的,但是用煮熟的豆?jié){過濾一下,確實可以蒸雞蛋羹吃,豆?jié){蒸蛋羹。用豆?jié){代替水來蒸蛋羹,一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后,蛋液的蛋白質(zhì)含量提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1:1.5,其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了,還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,讓凝固速度慢一點,口感才細膩均勻。