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炒過雞蛋的油可以接著炒其他菜嗎

女，37歲 2018-10-29 17:00

病情描述:

我喜歡炒雞蛋吃，之后會不刷鍋接著炒其他的菜，炒過雞蛋的油可以接著炒其他菜嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-10-29 17:13

不刷鍋就炒下一道菜，對人體健康是有很不利影響的，長期下去甚至還會引起一些疾病的出現(xiàn)，所以在日常最好是及時糾正這樣的錯誤習(xí)慣，很多朋友都有這樣的習(xí)慣：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，放點(diǎn)油再接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。健康飲食專家指出，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

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