媽媽做飯總是不削皮做的對(duì)嗎？

男，14歲 2018-10-31 18:43

病情描述:

媽媽在做飯的時(shí)候總是不削皮，說是營養(yǎng)都在皮里，尤其是土豆，營養(yǎng)真的都在皮里嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-10-31 18:54

薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起惡心等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。