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炒菜時什么時候菜下鍋最好？
病情描述:
炒菜的時候怎么避免油溫過高或過低來保證蔬菜的營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-10-25 18:13
    較為科學(xué)的烹制方法是將油倒進鍋后，待油面波動加劇，沒有多少油煙(此時為最佳油溫，大概在150℃左右)時，加入菜。這樣燒出來的菜才既有營養(yǎng)又無害。