水果跟蔬菜營養(yǎng)價值的區(qū)別？

女，24歲 2018-10-23 18:32

病情描述:

我比較挑食不喜歡吃蔬菜，想用水果來補充蔬菜缺失的營養(yǎng)，這樣可以嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-10-23 18:53

它們的營養(yǎng)大部分不能相互取代。一般來說，多數(shù)蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。膳食中，水果可補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜不能代替水果。