黃豆與豆芽有哪些區(qū)別？

男，56歲 2018-10-06 20:45

病情描述:

豆芽是由黃豆發(fā)芽而成，豆芽為什么營養(yǎng)成分高？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-10-06 21:22

黃豆與豆芽不同之處，在于黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10％。

五月天黄色网址,国内久久精品,偷拍亚洲欧美,亚洲精品视频在线看