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隔夜的蔬菜可以吃嗎？
病情描述:
因?yàn)槲乙粋€(gè)人住，所以每次做的菜我都吃不完，隔夜的蔬菜能不能吃？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-10-07 20:34
    不建議吃隔夜的蔬菜。部分綠葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后放置的時(shí)間過長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽就會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，即使徹底加熱也不能去除。如果上班族想要帶飯，最好選擇瓜類蔬菜。