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味精雞精會致癌嗎？
病情描述:
我做菜的時候喜歡用味精調(diào)味，我媽媽說雞精味精會導(dǎo)致癌癥。雞精味精能致癌嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-10-10 21:40
    只要正常使用味精，就不會致癌。味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在超過120℃的時候，容易轉(zhuǎn)變成一種可以致癌的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃，因此味精是安全的。