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市場上售賣的竹筍有粗細(xì)兩種：粗的適合燉煮，細(xì)的適合清炒，竹節(jié)短的比較嫩。由于性味甘寒，又含有較多粗纖維，所以患有嚴(yán)重胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血及慢性腸炎等疾病的患者忌食竹筍。