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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食物吃起來(lái)為什么會(huì)發(fā)澀？
病情描述:
我很喜歡吃各種食物，可我發(fā)現(xiàn)有些食物吃起來(lái)會(huì)發(fā)澀，想知道食物吃起來(lái)為什么會(huì)發(fā)澀？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-22 16:26
    單寧、植酸和草酸的存在會(huì)讓食物發(fā)澀，這是因?yàn)樗鼈儠?huì)和口中的唾液蛋白結(jié)合并沉淀，使唾液失去潤(rùn)滑性，舌上皮組織收縮，產(chǎn)生澀味。但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。
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