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用開水煮飯有什么好處
病情描述:
我平常都是用冷水煮飯，但是今天看到美食節(jié)目說要用開水煮，用開水煮飯有什么好處？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-20 17:16
    用開水來煮飯，這樣做的好處是：1、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護(hù)米中的維生素。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。2、將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。
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