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為什么粽子要趁熱吃？
病情描述:
我經(jīng)常帶粽子到公司吃，有時(shí)候會忘記，粽子都涼了，同事建議我不要吃。為什么粽子要趁熱吃？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-24 18:41
    粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化。
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