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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
腌漬和熏烤食品會致癌嗎？
病情描述:
我很喜歡吃腌漬和熏烤食品，但是我媽老說我，說吃多了會得癌的，吃這個真會得癌嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-23 17:08
    腌漬和熏烤食品會致癌。腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì)，后者可直接致癌，前者可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物，進入體內(nèi)后產(chǎn)生強致癌性從而引發(fā)胃癌。
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