冷水浸熟蛋有損健康嗎？

女，22歲 2018-07-01 21:58

病情描述:

煮熟的雞蛋我一般都是放冷水浸泡容易剝殼，但聽說冷水浸熟蛋有損健康？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-01 22:28

不妥。煮熟的雞蛋，放在冷水中浸一下，蛋殼確實容易剝落，但這樣容易滋生蛋上的細菌。因為新鮮雞蛋外殼有一些保護膜，可這層膜隨著雞蛋煮熟后不再存在。因此，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，縮短貯藏時間。

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