油煎雞蛋的營(yíng)養(yǎng)高嗎

男，27歲 2018-07-07 19:56

病情描述:

我喜歡吃油煎的雞蛋，不過(guò)用這種方式做的雞蛋營(yíng)養(yǎng)高不高呢？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-07 20:06

油煎雞蛋有較高的營(yíng)養(yǎng)，但是如果油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

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