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香干炒臘肉在炒制時(shí)要把提前把臘肉蒸制一下，再切成薄片，然后把香干也切成片狀，再把青紅椒全部切成絲，起鍋放油，加熱后放入臘肉炒制，炒到透明以后加入生抽再放入香干炒勻，接著放入食用鹽和少量的白糖，炒勻以后放入青紅椒絲，快速翻炒幾下就能出鍋，一份既好看又好吃的香干炒臘肉就做好了。