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蜂蜜的結(jié)晶是怎么回事？
病情描述:
今天發(fā)現(xiàn)我買的蜂蜜結(jié)晶了，蜂蜜的結(jié)晶是怎么回事？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-02 20:49
    有可能是蜂蜜中摻有大量白糖，或者是蜂蜜本身的固體物質(zhì)經(jīng)過飽和膠狀態(tài)引起的，在封閉存放一段時間后會出現(xiàn)有結(jié)晶癥狀，一般是不會影響再次食用的。蜂蜜屬于一種純天然的食物，其中含有非常豐富的維生素和多種微量元素，可以用來泡水喝，能滋潤胃腸道還能促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-07-02 21:19
    蜂蜜的結(jié)晶，實質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運動、排列起來，形成一個微小的結(jié)晶核，成為一個結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。
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