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黃豆是很營養(yǎng)的食物，黃豆是高蛋白食物，且含鈣量很高，富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。但黃豆中同時也含有一些抵抗營養(yǎng)因子，如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。它們會阻礙身體吸收黃豆中的營養(yǎng)成分。尤其是植酸的含量最高，會影響鈣質(zhì)吸收。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。