錯。生吃雞蛋雖然在生活中存在，但是由于現(xiàn)在雞蛋的流通渠道不同，不能保證雞蛋的生產(chǎn)質(zhì)量。因?yàn)樵陔u蛋的形成過程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi)，從而感染雞蛋。同時，雞蛋的蛋清中含有沙門氏菌，當(dāng)雞蛋的溫度達(dá)到75℃以上，此菌體可被殺死。同時，雞蛋中的
蛋白質(zhì)，含有
抗生素蛋白、抗胰
蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要吸收蛋中營養(yǎng)，須通過高溫破壞它們的存在環(huán)境。
