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扁豆煮不熟吃了后就會中毒，而扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。扁豆，特別是經過霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆會發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。因此，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。