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吃香椿能開(kāi)胃，香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，添加胃口。香椿吃法許多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。也可以煮粥，或是與魚(yú)清蒸。假如用香椿燉羊肉、燉豬肉滋味也很鮮美。