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未腌透的白菜可以吃嗎?
女,35歲
2018-07-04 19:57
病情描述:
我喜歡吃白菜,它可以做成很多的美食,我們在吃白菜時要注意什么?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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謝琪
主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院
2018-07-04 20:44
白菜在吃的時候有兩點(diǎn)需注意:一是隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃;二是未腌透的白菜萬萬吃不得。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于
細(xì)菌
的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。