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做牛肉有哪些小秘訣？
病情描述:
在制作牛肉的時候，有哪些增加營養(yǎng)的小秘訣？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-07-01 20:53
    在煎牛排或是烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。煎牛肉前先以紙巾拍干牛肉可使牛肉較好煎。將牛肉稍微冷凍一下，在切牛肉片時會比較容易。處理牛絞肉時須要以較輕的手法處理。攪拌太久或壓太緊會使煮好的漢堡、肉丸變得比較硬。在煮好的牛肉上撒抹一些鹽會吸取水分使牛肉不再繼續(xù)熬煮。
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