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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
散黃蛋吃了會(huì)對(duì)身體有害嗎？
病情描述:
今天做菜的時(shí)候打開(kāi)一個(gè)雞蛋，蛋黃是散的，這種雞蛋吃了會(huì)對(duì)身體有害嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-06-30 21:25
    雞蛋在運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，有可能造成造成散黃這種情況需要仔細(xì)鑒別是否有發(fā)臭，如果一家發(fā)臭了就不能食用了，另一種散黃則是因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造，若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
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