湯的營養(yǎng)高還是肉的營養(yǎng)高？

女，22歲 2018-07-01 20:50

病情描述:

給手術(shù)之后的病人補(bǔ)充營養(yǎng)時(shí)，給她喝湯比較好，還是吃肉比較好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-01 20:54

一般是肉的營養(yǎng)元素比較高，營養(yǎng)元素并非都在湯里，原料中的營養(yǎng)元素不能完全的被溶解在湯里。只有部分的湯里含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等，其他營養(yǎng)元素還是留在肉里，湯里還有少量維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，特別適合術(shù)后體質(zhì)虛弱或者是消化不良人群飲用。
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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-07-01 21:06

湯中除了水外，其他的營養(yǎng)物質(zhì)都是來自煲湯的原料。但是原料中的營養(yǎng)物質(zhì)并不是全部被溶解在湯里的，只有部分的水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)溶解在湯里，其他的營養(yǎng)素還被留在了肉里。大家不難看出，肉中的營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。所以，喝湯的時(shí)候建議大家也要吃肉，才能更好地獲得食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

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