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夏天雞蛋怎樣保存?
病情描述:
我喜歡吃雞蛋，可到了夏天雞蛋很容易壞，請問夏天雞蛋怎么保存
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-07-07 21:14
    雞蛋存放有講究。雞蛋應該要豎著放并且要大頭朝上,因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室。
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