魚干發(fā)霉了還可以吃嗎？

女，28歲 2018-06-30 19:29

病情描述:

我上個禮拜買的魚干，我今天打算吃的時候卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)霉了，那現(xiàn)在還可以吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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張萌萌副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院 2018-06-30 20:09

魚干發(fā)霉只要沒有異味就能吃，魚干發(fā)霉是由于霉菌引起的。霉菌種類多樣，最常見的就是黃曲霉菌、串珠鐮刀菌等等，由于外界的濕度、溫度、水分的不同，食物中就會產(chǎn)生這些霉菌，從而使食物帶有一定的毒性。發(fā)霉的魷魚干和外界的濕度、水分、溫度有著密切關(guān)系，當(dāng)魷魚干發(fā)霉被霉菌浸染后，就會產(chǎn)生代謝產(chǎn)品，這時食物就會發(fā)生霉變。所以發(fā)霉的魷魚干最好不要吃，少量使用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發(fā)霉魷魚干。

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