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煮飯鍋底下的鍋巴能吃嗎？
病情描述:
每次煮飯下面會(huì)有一層鍋巴，煮飯鍋底下的鍋巴能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-05 18:57
    鍋巴，香脆帶勁，是一鍋里只有一勺的精華。由于大米在鍋里持續(xù)受熱，其中的蛋白質(zhì)和碳水化合物會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，加上油脂的配合，就形成了鍋巴。這個(gè)過程中的確會(huì)產(chǎn)生一些不良產(chǎn)物，但畢竟攝入有限，你敞開了吃，它也就只有那么多?？傊?，不用擔(dān)心。
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