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現(xiàn)代營養(yǎng)學證實，豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，利于消化吸收，被譽為“植物肉”。鈣含量也很高，對骨骼的生長發(fā)育頗為有益。它是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐不含膽固醇，適合高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者用于藥膳。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。