如何做避免焯菜時營養(yǎng)流失呢？

男，22歲 2018-07-05 20:56

病情描述:

焯菜會造成營養(yǎng)流失，如何做避免焯菜時營養(yǎng)流失呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-07-05 21:12

要用大火?？紤]到在焯菜的過程中，一些水溶性維生素，比如B族維生素、維生素C等會流失在焯菜水中。這里給您介紹個方法，焯菜的時候，一定要用大火，在水沸騰的時候，將菜分批、短時焯燙。這樣就能縮短焯燙的時間，從而減少蔬菜中營養(yǎng)的流失，同時又能將蔬菜中有害物質(zhì)清除。

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