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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豆?jié){應該怎么煮呢？
病情描述:
家里的豆?jié){機磨出來的豆?jié){能直接喝嗎？還是需要煮一下才喝？我想問下豆?jié){應該怎么煮呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-30 22:11
    豆?jié){好喝，但一定要煮熟，豆?jié){中含有胰蛋白酶等抗營養(yǎng)因子，需經(jīng)加熱至100℃以后才能被破壞，在加熱不徹底時會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。有些人把豆?jié){加熱至80-90℃，看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，正確的方法是第一次抱沫上涌后用溫火再熬煮幾分鐘。
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