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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
常吃加工肉類(lèi)食品有危害嗎？
病情描述:
老公特別愛(ài)吃肉類(lèi)罐頭和火腿腸，如果經(jīng)常吃這樣的加工肉類(lèi)食品有危害嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-26 22:11
    亞硝酸鹽的藏身之處就是加工肉類(lèi)食品和腌制食品。其中，香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。在食品中添加亞硝酸鹽后，會(huì)使肉類(lèi)呈現(xiàn)出誘人的粉紅色，而且也能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。但是，亞硝酸鹽會(huì)與血紅素鐵結(jié)合，妨礙人體的血紅蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣，甚至形成致癌物亞硝胺。同時(shí)，它還會(huì)消耗食品中的維生素E和維生素C。
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