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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
青西紅柿為啥不能吃？
病情描述:
摘西紅柿的時(shí)候，不小心把青色的西紅柿摘了，想拿來(lái)做菜，我媽不準(zhǔn)，說(shuō)不能吃，青西紅柿為啥不能吃？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-26 20:34
    青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。