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萵筍葉子和白菜老葉可以扔掉嗎
病情描述:
我和媽媽擇菜的時候，就直接把萵筍葉子和白菜老葉扔掉了，媽媽說那個也是有營養(yǎng)的，那萵筍葉子和白菜老葉可以扔掉嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-07-03 23:05
    這兩種葉子是可以留著的。蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值，其中的綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的“工廠”，也是營養(yǎng)之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖
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