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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
發(fā)了芽的馬鈴薯還可以吃嗎？
病情描述:
我家人都愛吃馬鈴薯，有時(shí)候難免一次性買多了有些就發(fā)芽了，請(qǐng)問發(fā)了芽的馬鈴薯還可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-28 22:45
    發(fā)了芽的馬鈴薯有毒不可以吃。發(fā)芽的馬鈴薯其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
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