如何去除蔬菜中的草酸？

女，30歲 2018-07-01 21:08

病情描述:

都說草酸會影響鈣質(zhì)的吸收，我們要如何去除蔬菜中的草酸？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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楊松主任醫(yī)師湖北省中山醫(yī)院 2018-07-01 21:41

菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40％~70％的草酸；用面粉制作食物前，最好先發(fā)酵再制作，以便將植酸部分分解，減輕對鈣質(zhì)吸收的影響。

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